Les femmes de M'sila sont géniales

Du barattage, elles extraient le beurre transformé ensuite en fromage de ferme pour une consommation immédiate ou en «d'hane» (beurre salé), un autre produit qui peut se conserver sur de longues périodes avec, même, un usage «médicinal» pour le traitement des bronchites. Les femmes du Hodna excellent également dans la préparation d'«erroub» une sorte d'infusion de dattes hautement nutritive. Pour le préparer, elles font cuire à la vapeur les dattes qu'elles placent ensuite dans de l'eau bouillante jusqu'à obtention d'un liquide épais. Les femmes des steppes pastorales du Hodna transformaient aussi, durant l'été, les toisons de laine tondues en fils dont elles se servaient pour tisser des couvertures, des tapis mais aussi des «lougas» (sorte de châle en laine), des burnous et des «kachabias».