La viande de dromadaire, plus qu'une denrée de substitution

Le kilogramme de filet, d'entrecôte ou de steak de camélidé dépasse très rarement les 800 dinars, soit le prix le plus bas de toutes les viandes rouges.Le kilogramme de filet, d'entrecôte ou de steak de camélidé dépasse très rarement les 800 dinars, soit le prix le plus bas de toutes les viandes rouges.Durant ce mois sacré de Ramadhan, les prix des viandes ayant pris des ailes, de nombreux pères de famille de la wilaya de M'sila, une région pourtant réputée pour sa production abondante de viandes rouges, se rabattent sur la viande de dromadaire. Le kilogramme de filet, d'entrecôte ou de steak de camélidé dépasse très rarement les 800 dinars, soit le prix le plus bas de toutes les viandes rouges, a indiqué l'APS, soulignant qu'il serait faux de croire que le prix constitue l'unique motivation des m'silis.Attendant patiemment son tour dans l'unique boucherie spécialisée dans la viande cameline, au marché couvert de la ville, Abdelkrim, un chef de famille d'une quarantaine d'années, affirme à l'APS qu'"un steak épais de chamelon, accommodé à une sauce bien relevée, est un véritable délice". Selon l'APS, pas du tout surpris de voir que sa boutique est devenue un des lieux les plus courus du marché durant ce mois sacré où, d'ordinaire, l'on préfère l'agneau pour préparer la chorba du f'tour, Khaled, le propriétaire des lieux, avertit néanmoins :"Si le prix de la viande de dromadaire est aujourd'hui moins élevé, c'est tout simplement parce que la demande était plutôt relativement faible jusque-là, mais si la tendance actuelle venait à se poursuivre, il y a de fortes chances que le prix finisse par égaler celui de la viande de mouton ou de veau". Apparemment, il n'est pas aisé de distinguer la viande cameline des autres, car, selon Khaled, en savourant n'importe quel plat concocté à base de viande de dromadaire, le consommateur ne se rendra jamais compte de la différencen sauf s'il est boucher professionnel ou restaurateur aguerri.Les ménagères de la région du Hodna préfèrent préparer leur fameuse "chekhchoukha" avec de la viande de chamelon, appelée, ici, "makhloul", indique l'APS, ajoutant que d'autres n'imaginent pas une kefta ou un bourek sans viande dromadaire hachée. Selon les responsables de la direction des services agricoles, dans la wilaya de M'sila, l'on reproche aux bouchers spécialisés une fâcheuse propension à sacrifier les animaux à un âge prématuré, ce qui risque de réduire davantage le cheptel camelin déjà mis à mal par les abattages illicites ou non organisés.Durant ce mois sacré de Ramadhan, les prix des viandes ayant pris des ailes, de nombreux pères de famille de la wilaya de M'sila, une région pourtant réputée pour sa production abondante de viandes rouges, se rabattent sur la viande de dromadaire. Le kilogramme de filet, d'entrecôte ou de steak de camélidé dépasse très rarement les 800 dinars, soit le prix le plus bas de toutes les viandes rouges, a indiqué l'APS, soulignant qu'il serait faux de croire que le prix constitue l'unique motivation des m'silis.Attendant patiemment son tour dans l'unique boucherie spécialisée dans la viande cameline, au marché couvert de la ville, Abdelkrim, un chef de famille d'une quarantaine d'années, affirme à l'APS qu'"un steak épais de chamelon, accommodé à une sauce bien relevée, est un véritable délice". Selon l'APS, pas du tout surpris de voir que sa boutique est devenue un des lieux les plus courus du marché durant ce mois sacré où, d'ordinaire, l'on préfère l'agneau pour préparer la chorba du f'tour, Khaled, le propriétaire des lieux, avertit néanmoins :"Si le prix de la viande de dromadaire est aujourd'hui moins élevé, c'est tout simplement parce que la demande était plutôt relativement faible jusque-là, mais si la tendance actuelle venait à se poursuivre, il y a de fortes chances que le prix finisse par égaler celui de la viande de mouton ou de veau". Apparemment, il n'est pas aisé de distinguer la viande cameline des autres, car, selon Khaled, en savourant n'importe quel plat concocté à base de viande de dromadaire, le consommateur ne se rendra jamais compte de la différencen sauf s'il est boucher professionnel ou restaurateur aguerri.Les ménagères de la région du Hodna préfèrent préparer leur fameuse "chekhchoukha" avec de la viande de chamelon, appelée, ici, "makhloul", indique l'APS, ajoutant que d'autres n'imaginent pas une kefta ou un bourek sans viande dromadaire hachée. Selon les responsables de la direction des services agricoles, dans la wilaya de M'sila, l'on reproche aux bouchers spécialisés une fâcheuse propension à sacrifier les animaux à un âge prématuré, ce qui risque de réduire davantage le cheptel camelin déjà mis à mal par les abattages illicites ou non organisés.