MIEL DE TUNA

Préparation
Cette spécialité très répandue en Amérique du Sud est similaire au 'rob" que préparaient nos grands-mères. Il est très probable que la recette se soit implantée avec le fruit. Faire cuire les fruits dans un grand récipient jusqu'à ce qu'ils fondent, en ajoutant des fruits pour garder un volume constant. Ecumez et retirez les graines qui tombent au fond.
Laissez bouillir à feu doux en remuant jusqu'à consistance de sirop épais comme du miel. Mettez alors en pots.(La Cuisine Sauvage, François Couplan, éditions Equilibres Aujourd'hui.)