L'abattage clandestin en vogue à Mascara

Eleveurs, bouchers ou simples consommateurs n'hésitent pas à égorger des bêtes en toutes circonstances, au mépris des règles d'hygiène les plus élémentaires.Chaque jour, la wilaya de Mascara enregistre des opérations relatives à l'abattage clandestin, dit sauvage, des actes interdits par la loi mais banalisés par leurs auteurs. Ces pratiques sont le plus souvent exercées au vu et au su de tout le monde mais que personne n'ose dénoncer. En effet, que ce soit dans les grandes cités ou dans les contrées les plus éloignées, éleveurs, bouchers ou simples consommateurs n'hésitent pas à égorger en toutes circonstances des moutons, des chèvres, des veaux, des vaches ou des volailles, et ce, au mépris des règles d'hygiène et de sécurité les plus élémentaires.
Pourtant, par le biais des assemblées populaires communales, l'Etat a consenti des efforts considérables traduits par la réalisation et l'équipement des abattoirs destinés à réglementer les actes d'abattage des bêtes et réduire les risques dans le but de préserver la santé des consommateurs. Certes, l'Etat a imposé une taxe aussi minime soit-elle pour répondre aux besoins de l'entretien de l'infrastructure et dont doivent s'acquitter les utilisateurs, mais c'est justement pour échapper à ces versements que ces derniers évitent de se rendre dans les abattoirs.
Faute de rentabilité, certains présidents d'APC ont détourné de leur vocation ces abattoirs ou autorisé leur démolition, légalisant via leur décision irréfléchie l'abattage clandestin. Pourtant, dans chaque mairie, un bureau (service) d'hygiène a été institué pour veiller à l'usage de ce procédé illégal. Ainsi, à Oued Taria, à Maoussa, à Bouhenni et bien d'autres communes, de la viande rouge est proposée aux citoyens à des prix défiant toute concurrence mais douteuse, car non soumise aux contrôles des vétérinaires.
Lors des jours de marchés, le lundi à Bouhenni, le mardi à Mascara et le jeudi à Maoussa, la même méthode est utilisée avec la commercialisation de la viande, produits des bêtes égorgées sur place qu'il pleuve, qu'il vente ou qu'il neige avec toutes les conséquences qui en découlent, avec la poussière, la boue ou au contact de la terre.

A. B.