Le métier se meurt dans l'indifférence 150 boulangeries ont fermé leurs portes

Pour le seul mois de juillet, on a enregistré la fermeture définitive de pas moins de six locaux à travers la wilaya.
Les boulangeries ferment les unes après les autres, elles ne sont plus que 250 contre 400 il y a quelques années. Pour le seul mois de juillet, on a enregistré la fermeture définitive de pas moins de six locaux à travers la wilaya. En termes de répartition, cela donne 1 boulangerie pour 4800 habitants. Des chiffres qui donnent froid dans le dos dans la mesure où le nombre de ces commerces a diminué de moitié, sans qu'aucune mesure ne soit prise par les pouvoirs publics pour encourager la création de nouvelles boulangeries. Bien au contraire, on assiste à un démantèlement en règle de cette activité qui constitue, pourtant, un service public de premier plan. Le problème est aggravé par la désaffection des jeunes vis-à-vis de ce métier, d'autant plus qu'il n'existe aucun établissement dans la région pour assurer la formation de boulangers-pâtissiers.
Ce sont plutôt des boulangers venus de l'Est du pays, notamment de Jijel, qui exploitent certaines boulangeries de la région ! L'autre contrainte évoquée par les patrons boulangers a trait à l'augmentation des frais d'exploitation, tel que l'électricité, les taxes fiscales et les matières premières. D'après eux, la production de pain revient excessivement cher pour les artisans, en l'absence d'une politique de soutien du Gouvernement et de mesures de rééquilibrage des prix et de la marge bénéficiaire des exploitants. À cela s'ajoute l'absence de main-d''uvre qualifiée dont le déficit se fait nettement sentir et s'accentue au fil des ans.
«Les jeunes fuient ce métier difficile et, de plus, il n'y a aucun centre dans la wilaya pour former cette catégorie d'employés», relève un boulanger de la ville de Chlef. L'occasion pour lui de lancer un nouvel appel aux responsables de l'enseignement et de la formation pour l'introduction de cette spécialité dans les centres de formation professionnelle de la région. Pour leur part, commerçants et gestionnaires du secteur reprochent aux patrons boulangers certaines pratiques contraires à la réglementation en vigueur, comme l'indisponibilité du pain sur les étals et le non-respect du règlement imposant la permanence pendant les jours fériés.