Des vertus multiples

Si la vérité absolue réside dans le fait qu'une huile d'olive doit procurer du plaisir à celui qui la consomme, les bienfaits d'une bonne huile d'olive sont multiples et il y en autant que d'individus qui aiment le produit. L'huile d'olive algérienne est l'une des meilleures au monde. Elle est beaucoup utilisée par les Algériens en cuisine, en médecine douce et en tant que produit de beauté. Trois régions se partagent la production de l'huile d'olive en Algérie : La Grande Kabylie (Tizi Ouzou), la Petite Kabylie (Béjaïa et Bouira et Jijel) et une partie de l'Est algérien. Mais l'huile d'olive la plus prisée est celle de la Grande Kabylie. Le plus souvent, l'huile d'olive est une affaire de famille et de traditions, sa méthode de production se transmet de parents à enfants et leur permet d'avoir un bon revenu annuel. La récolte des olives destinées à la production de l'huile est une occasion pour les familles de se retrouver afin de passer quelques jours ensemble dans une ambiance de fête et de joie. Grâce à son extraction par simple pression à froid, l'huile d'olive garde en suspension des particules qui lui donnent des qualités thérapeutiques.