Guelma : l'intoxication collective de Aïn Larbi est due au staphylocoque Actu Est : les autres articles

Le bilan définitif des personnes intoxiquées lors d'un dîner de mariage, vendredi passé, à Aïn Larbi (voir notre article sur El Watan du 15 octobre 2012) a été revu à la hausse.
A ce sujet, le directeur de la DSP de la wilaya de Guelma nous déclare: «Je confirme que ce sont 73 personnes qui ont été intoxiquées lors de ce dîner. La prise en charge des malades et leur mise en observation ont débuté samedi 13 octobre à une heure du matin jusqu'au dimanche 14 octobre à 20 heures.» Et d'ajouter : «Concernant les analyses des échantillons, par le laboratoire de la wilaya, elles ont révélé la présence de staphylococcus aureus, notamment dans le couscous». Selon la même source, la contamination de ce plat traditionnel, par cette bactérie, proviendrait de la peau du poulet.
En clair, les personnes qui ont procédé à l'évidage et au nettoyage du poulet, auraient omis de se laver les mains avant de préparer le couscous. Pour les hygiénistes, ce cas de figure est monnaie courante et ils affirment qu' «il ne se passe pas un week-end (jours de fête) dans la wilaya de Guelma, sans qu'un groupe de personne ne consulte pour une toxi-infection alimentaire collective (TIAC)». En réalité, nous dit-on, beaucoup de personnes s'improvisent cuisiniers et le contrôle des aliments à l'étalage et leur conservation avant la cuisson fait très souvent défaut.