Une ville, une histoire L'indécrotable célibataire

Cuisine - Il n'était pas encore un cordon bleu, mais il le sera un soir de sa vie quand il recevra chez lui, à l'occasion de l'Aïd, ses collègues de bureau.
Nous nous contenterons de donner simplement ses initiales : B. M.
Tout ce que vous devez savoir, c'est qu'il est né à Constantine dans les années 20.
Issu d'une grande famille urbaine mais très attachée aux valeurs islamiques, il fera des études primaires dans sa ville, des études secondaires et une année d'université à Alger où il voulait se destiner aux belles lettres.
La Révolution en décidera autrement. Il prendra part comme tous les étudiants de son âge à l'organisation du FLN. Son engagement lui permettra de côtoyer d'importants personnages et dont quelques-uns seront même ses amis. Au lendemain de l'indépendance, on fera appel à lui tout naturellement pour diriger un organisme officiel à caractère commercial.
Dans cette institution où il occupera le poste de directeur, il se fera beacoup de relations surtout parmi les jeunes loups impatients de grimper à toute vitesse l'échelle de la hiérarchie.
Sa disponibilité permanente, ses conseils et surtout son extrême gentillesse les calmeront et feront de lui un père très attentif aux préoccupations de ses empoyés. Mais le temps passe et B.M. ne s'aperçoit même pas qu'il avait sauté un chapitre important de sa vie : le mariage.
Pour remplir cette case et continuer à travailler à son rythme, il apprendra peu à peu à faire du café à la maison, du thé et même à préparer une petite soupe légère pour le dîner.
Pris au jeu, il s'essaiera alors chaque soir à réussir d'autres recettes de plus en plus difficiles.
Et c'est ainsi qu'au bout de trois années d'un exercice quasi quotidien, il était en mesure de rivaliser avec n'importe quel cuisinier ordinaire.
Il n'était pas encore un cordon bleu mais il le sera un soir de sa vie quand il recevra chez lui à l'occasion de l'aïd ses collègues de bureau.
Il y avait sur la table du salon une bonne douzaine de plats remplis à ras bord de gâteaux aux amandes, au miel, au citron, des «baklaouas» des «samsas», des pièces de «kalb elouz», tous pétris et préparés avec amour par l'indécrotable célibataire.
Selon ses proches sa réputation était telle que des parentes venaient lui demander des conseils culinaires en cachant légèrement leur gêne.
Il disparaîtra du paysage de Constantine presque dans l'anonymat.