Cette viande qu'on vend sur les étals Constantine : les autres articles

L'on remarque de plus en plus que la viande (dont on ignore l'origine) se vend sur des étals de fortune, à ciel ouvert, un peu partout, et dans des conditions d'hygiène désastreuses.
Beaucoup sont attirés par les prix affichés, nettement plus attractifs que ceux des bouchers réglementaires, oubliant en parallèle, les ravages que cette viande exposée aux poussières et à la saleté peut causer à leur santé. A Souika, par exemple, l'un des quartiers les plus animés de la vieille ville, nous avons remarqué que d'énormes quantités de viande sont transportées dans des brouettes crasseuses, lesquelles sont, par ailleurs, utilisées pour les déchets. Cette marchandise à l'aspect douteux, sur laquelle grouillent et pondent mouches et moustiques, est exposée toute la journée au soleil, en l'absence de réfrigérateurs. Selon un témoin, certains de ces marchands informels n'hésitent pas à congeler plusieurs fois la viande, pour enfin la vendre hachée.