Faculté des sciences : des chercheurs inventent le pain à base de pomme de terre Chlef : les autres articles

Selon les chercheurs en question, le pain à base de pomme de terre a les mêmes valeurs nutritives que le pain ordinaire.
Des chercheurs de la faculté des sciences de l'université de Chlef, dirigés par le professeur Abdelkader Dilmi-Bouras, ont réussi à produire du pain à base de farine de pomme de terre. L'expérience est à l'actif du laboratoire «Bio-ressources naturelles locales», qui compte déjà une dizaine de projets nationaux de recherche initiés dans le cadre du Plan national de recherche (PNR).
Selon les chercheurs en question, le pain à base de pomme de terre a les mêmes valeurs nutritives que le pain ordinaire, tant il recèle une quantité d'amidon équivalente à celle contenue dans la farine de blé tendre. Ils estiment, en outre, qu'une superficie de moins de 130 000 hectares de pomme de terre suffirait à couvrir la demande en pain du pays, alors que pour le pain à base de farine de blé tendre, il faut plus de 2 millions d'hectares. Ils insistent, d'ailleurs, sur les conséquences positives de l'introduction de ce nouveau produit dans le circuit alimentaires, notamment en matière de réduction de la facture d'importation des céréales.
Une exposition de la découverte en question a déjà été présentée au public au niveau local et national. A noter que le laboratoire de recherches «Bio-ressources naturelles locales» de l'université Hassiba Benbouali a été créé en 2008 avec une série d'ateliers et une station expérimentale.