Voyage culinaire

A travers notre voyage culinaire de cette semaine, nous allons partir pour la ville de Blida et y découvrir une recette très goûteuse que nous avons appréciée tant pour sa simplicité que pour son originalité.Toujours aussi fidèle à sa renommée millénaire, la ville des Roses, Blida, est assurément l'endroit propice des recettes de cuisine aussi bonnes qu'étonnantes les unes plus que les autres. C'est pour cette raison que me rendre dans cette région si riche de ses traditions et coutumes ancestrales est devenu pour moi un rituel dont je ne saurais me priver.
Et dès que l'occasion m'est donnée, je saute dessus et me voilà dans les ruelles sinueuses et colorées à me balader en profitant de la bienveillance et de la convivialité des autochtones de la cité.
De bab en bab, de zniqa en zniqa, chacune des virées à Blida était pour moi l'occasion de découvrir les innombrables traditions de cette région qui a su préserver jalousement son patrimoine traditionnel. Et pour ne rien oublier, les familles blidéennes de souche faisaient de chaque événement familial une occasion inespérée pour réunir la famille autour d'un bon plat traditionnel mijoté par des mains expertes pour partager des moments qui resteront gravés dans les mémoires de tous, surtout celles des jeunes femmes de la famille sur qui on comptait très fort pour prendre la relève et préparer les plats traditionnels allant de la soupe la plus simple jusqu'à la hamama, en passant par tous les autres mets délicieux que l'on ne saurait tous citer mais que l'on est fier de cuisiner en criant haut et fort qu'ils sont bien de chez nous.
La recette
Ingrédients :
Pour la sauce : 3 belles tomates bien mûres, 1 gros oignon, 2 à 3 gousses d'ail, 1 petit bouquet de persil, 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de paprika, 1 verre d'huile végétale, sel/poivre.
Pour les boulettes de lentilles
250 g de lentilles, 4 cuillerées à soupe de farine, 50 g de chapelure, 50 g de farine, 1 œuf, de l'huile pour la friture.
Préparation :
Commencer par prendre une marmite, la remplir d'eau et y faire cuire les lentilles après les avoir bien lavé et frotté entre les mains. Pendant ce temps, prendre une poêle profonde, verser l'huile, ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées, ajouter l'oignon râpé avec l'ail, le persil haché finement ainsi que toutes les épices. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes le temps que les tomates fondent.
Pendant ce temps, égoutter les lentilles, les saler, ajouter une pincée de cumin et les passer à la moulinette. Les mettre alors dans un récipient creux et ajouter la farine. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et un peu collante puis réserver.
Prendre trois bols en verre et mettre dans chacun d'eux l'œuf, la chapelure et la farine. Préparer un bain de friture et façonner des boulettes de pâte de lentilles. Les plonger successivement dans la farine, l'œuf puis la chapelure. Les plonger dans le bain de friture très chaud et les dorer pendant deux minutes environ. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant et réserver.
Reprendre la sauce, ajouter un verre d'eau et laisser mijoter quelques minutes supplémentaires. Prendre alors les croquettes de lentilles et les disposer dans la sauce. Servir chaud accompagné d'une bonne salade de laitue et d'un bon pain fait maison.