Voyage culinaire

notre voyage culinaire ne va pas nous mener très loin, puisque c'est dans la vieille ville de Blida que nous avons découvert cette recette de soupe ancestrale et que nous partageons avec vous.En cette saison automnale, le temps se rafraîchit et une envie folle de concocter des repas chauds et savoureux se fait ressentir d'une façon incontestable parmi les plus frileux. C'était le cas de ma très chère grand-mère qui s'adonnait à cœur joie à préparer toutes sortes de soupes traditionnelles, entrées chaudes et veloutés qu'on dégustait jusqu'à la dernière cuillerée. Pendant toute sa vie, elle a cuisiné les repas de sa famille avec un amour sans pareil. Cet amour ardent pour la cuisine ne s'est jamais altéré et elle éprouvait toujours une grande passion chaque fois qu'elle devait recevoir ses enfants et petits-enfants.C'était pour elle une joie incommensurable et elle commençait à s'exciter dès lors qu'on lui annonçait leur venue. Elle s'agitait et s'affairait à préparer la liste des victuailles dont elle avait besoin pour honorer ses convives et leur préparer les mets les plus délicieux et les plus fins.Elle était très attachée aux traditions et aux coutumes de sa ville natale et elle se faisait un défi et une joie de ne cuisiner que des plats traditionnels algériens qu'elle ressortait de son répertoire inépuisable de recettes allant de la plus simple à la plus sophistiquée. Ma grand-mère était une femme qui faisait partie de celles qui tenaient fermement à leurs convictions à raviver les vieilles recettes traditionnelles du terroir contre l'oubli. Elle se sentait concernée par une noble mission, celle de perpétuer les traditions et les coutumes de son pays et passer le flambeau aux générations futures.Ingrédients :3 cuisses de poulet, 1 gros oignon, 1 verre de lentilles, 3 carottes, 2 tomates bien mûres, 1 c. à s. de concentré de tomates, 1 piment vert fort, 1 petite branche de céleri, 1 c. à s. de smen (beurre clarifié), sel/ poivre, 1 bâton de cannelle, 1 c. à c. de cannelle en poudre.Préparation :Prendre un grand récipient, le remplir d'eau chaude et y mettre les lentilles à tremper pendant 30 minutes. Enlever ensuite la peau des lentilles en les frottant énergiquement entre les mains. Il faut insister car cette opération est quelque peu difficile. Lorsque toute la peau est retirée, rincer abondamment les lentilles à l'eau tiède et réserver.Prendre alors une marmite allant sur le feu, y mettre l'oignon râpé avec les lentilles. Faire revenir le tout avec le beurre clarifié et ajouter le bâton de cannelle, la cannelle en poudre, la branche de céleri, le sel et le poivre. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et ajouter un demi-verre à thé d'eau tiède. Peler les tomates et les râper puis les rajouter aux lentilles. Laisser cuire à feu moyen en vérifiant la sauce qui ne doit pas être réduite. Après 30 minutes environ, les lentilles doivent être bien cuites et fondantes en purée et bien parfumées à la cannelle. Pendant ce temps, laver et couper les morceaux de poulet, éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Ajouter également le piment, le concentré de tomates et mouiller avec un litre d'eau tiède.Laisser cuire pendant 30 minutes supplémentaires en veillant à ce que la soupe soit bien onctueuse. Lorsque le poulet et les carottes sont cuits, la soupe est prête. Servir sans plus tarder accompagnée de pain fait maison.