Labelliser le fromage de chèvre algérien

Soufflant sa deuxième bougie, l'Association des éleveurs caprins de l'Atlas blidéen (Atlas-Cap) se veut dynamique et s'engage?surtout?à mettre en valeur l'élevage caprin. Généraliser la consommation de lait, de viande et de fromage de chèvre sont, entre autres, les buts escomptés par cette jeune association. Parmi les challenges qu'elle veut relever?: ressusciter le métier ancestral de la production de fromage de chèvre, éclipsé durant la décennie noire. En effet, ce véritable produit du terroir a, du plus loin qu'on se souvienne, fait partie intégrante des traditions de nombreux montagnards de l'Atlas blidéen, notamment, qui fabriquaient de manière artisanale ce produit avant de l'écouler dans les marchés hebdomadaires. Parmi les atouts sur lesquels cette jeune association veut s'appuyer pour concrétiser cette véritable aventure?: le dynamisme et la disponibilité de ses membres. Son président Ali Kouhoub, enseignant, fait d'ailleurs partie des forces vives qui donnent l'exemple, lui qui possède un cheptel d'une vingtaine de chèvres, et qui n'a eu de cesse d'essayer d'améliorer la race?caprine, ayant tenté des croisements avec des chèvres suisses et espagnoles. Sa disponibilité va bien au-delà tant ses bras sont, de tout temps, restés ouverts aux apprentis auxquels il tente de transmettre son savoir-faire.