Algérie - Desserts

VERRINES À L’HIBISCUS, GRENADE ET YAOURT AU GINGEMBRE

VERRINES À L’HIBISCUS, GRENADE ET YAOURT AU GINGEMBRE
Ingrédients:

300 ml de thé à l’hibiscus (préparé avec 1 c à s de fleurs d’hibiscus séchées et 300 ml d’eau)

200 ml de jus de grenade

2 c à s de miel

2 g d’agar-agar

1 c à s de zeste de citron

600 g de yaourt grec

2 g d’agar agar

Un peu de gingembre frais râpé

2 c à s de miel

3 c à s de lait froid

Préparation:

Commencer la préparation de la gelée à l'hibiscus et à la grenade.
Dans une casserole, déposer l’eau et les fleurs séchées d’hibiscus et les zestes de citron, porter à ébullition, baisser le feu, laisser cuire 5 minutes avant de retirer du feu, laisser refroidir entièrement avant de retirer les fleurs séchées.
Ajouter le jus de grenade froid ainsi que les 2g d’agar-agar.
Bien mélanger.
Mettre sur le feu remuer pendant 2 à 3 minutes.
Retirer du feu, verser cette préparation dans des verrines.
Afin d’obtenir un effet visuel sympathique, disposer les verrines en biais dans une boite d’œufs par exemple.
Après refroidissement complet , placer au frais.
Passer à la préparation du yaourt au gingembre.
Dans une casserole, mélanger le lait froid, 2g d’agar-agar et le gingembre râpé.
Mettre sur le feu, réchauffer le mélange en remuant pendant 2 minutes environ.
Retirer du feu, ajouter le miel et le faire dissoudre. Laisser refroidir 2 minutes avant de l’incorporer au yaourt grec qui ne doit pas être froid, bien mélanger.
Répartir cette préparation sur la couche de gelée et placer au frais pendant plusieurs heures.
Présenter les verrines garnies avec des grains de grenade.
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