Tlemcen

? Le directeur du commerce, M. Helaili Amar, a rappelé l'importance de la prévention contre les intoxications alimentaires notamment pendant la saison estivale et ramadan où la consommation connaît des pics importants. «Les intoxications alimentaires résultent de l'ingestion d'aliments contaminés par un microorganisme nocif ou un agent pathogène. Les microorganismes pouvant causer des toxi-infections alimentaires sont les virus, les parasites et les bactéries.Les bactéries sont le plus souvent mises en cause dans les cas d'intoxications alimentaires. La plupart du temps, l'intoxication alimentaire est provoquée par la consommation de produits contenant des toxines libérées par la croissance des bactéries», explique M. Helaili Amar en insistant encore sur la nécessité d'être vigilant à tous les stades de la chaîne alimentaire, depuis la production jusqu'à la transformation, la fabrication et la préparation des aliments.«Diverses précautions sont à prendre pour éviter toute contamination des aliments et donc assurer leur salubrité. Vérifier les dates de péremption des aliments pour assurer qu'ils sont comestibles. Veiller à ce que la réfrigération des aliments soit rapide et ne pas rompre la chaîne du froid des aliments en particulier les surgelés qu'il faut acheter au dernier moment et placer au frais le plus rapidement possible. Veiller à la cuisson des aliments à des températures adéquates et respecter les règles élémentaires d'hygiène en veillant à la propreté de la vaisselle et des mains. Il faut jeter toutes les conserves bombées et respecter les barèmes de température, du temps et de stérilisation des conserves ménagères. En outre, lors de la conservation des aliments, il faut éviter la contamination croisée et la prolifération des germes».