Algérie - Les soupes

Tchicha mermez de biskra

Tchicha mermez de biskra
Ingredients
Préparez el rougag comme indiqué ici , mais en version un peu plus épaisse
Préparez la sauce
3 tomates
4 gousses d'ail
2 piments verts
Du boufèjoukh
Une louche pas bien remplie d'orge concassé ( merdez )
1 gros navet ou 2 petits
⅓ c à s de sel
½ botte de coriandre ciselée finement
Olives noires et l'huile d'olives pour le service

Instructions
Nettoyez le navet et coupez-le en lamelles fines
Mettez-le dans une marmite contenant de l'eau bouillante sur le feu
Entre temps, coupez les tomates en petits morceaux sans enlever la peau
Écrasez-la avec du sel
Ajoutez-y une bonne quantité d'ail écrasé avec du sel aussi puis du piment aussi écrasé légèrement ou bien coupé en petits morceaux ;
Ajouter un demi verre de mermez, une petite cuillère de "gantas" (épices)

Mélangez le tout
Versez dans la marmite une fois le navet cuit
Ajoutez un petit verre d'huile
Laissez bouillir quelques minutes
Puis, mettez le a feu doux
Une fois le mermez cuit, retirer du feu et ajouter la coriandre hachée "hchiche m9atfa"
Servez la galette dans votre plat
Versez la sauce par dessus jusqu'à tout recouvrir .
Servir avec de l'huile d'olives et des olives
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