Suprêmes de poulet farcis

Cuisson 25 min. Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet, 60 g d'anchoïade, 4 tomates, romarin, sel, poivre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 10 cl d'eauPosez 4 blancs de poulet sur le plan de travail et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie. Etalez dessus 60 g d'anchois et éparpillez 4 tomates coupées en petits morceaux.
Enroulez soigneusement les suprêmes de poulet sur eux-mêmes, mettez dessus un brin de romarin et ficelez-les.
Salez-les légèrement et poivrez-les. Faites-les dorer pendant 5 min dans une cocotte avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive chaude puis ajoutez 10 cl d'eau. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 min. Vous pouvez accompagner ces suprêmes de poulet avec des pâtes ou de la purée.