SOUPE AU BLE VERT - CHORBA CHIIR

Ingrédients:

- 500 gr viande d'agneau
- 150 gr de chiir (graines d'orge)
- 50 gr de persil
- 50 gr de céleri
- 150 gr de pois chiches (trempés)
- 4 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil a soupe de concentré de tomate
- 1/2 cui à soupe d'harissa
- 1/2 piment rouge
- poivre noir
- citron
- ail haché

Instructions:
Appelé aussi: CHORBA CHIIR OU CHORBA FRIK.

Dans une marmite, faire revenir l'oignon, la viande coupée en petits morceau et les pois chiches avec l'huile d'olive. Ajouter la tomate concentrée diluée dans un bol d'eau. Assaisonner et laisseR à petit feu durant 10 minutes. Entre temps, nettoyer le chiir dans de l'eau, et ajouter dans la marmite. Ajouter deux litres d'eau et laisser cuir à feu moyen durant 2 heures, mais il faut surveiller et mélanger de temps en temps pour que les graines ne collent pas à la marmites.

Nettoyer le céleri et le persil. Vous avez le choix entre les laisser entier ou les couper à petit dès.

30 minutes avant l'arrêt de la cuisson, ajouter le céleri, une cuil. à soupe d'ail, le persil, un peu de harissa et le piment rouge. Laisser mijoter, et à la fin, arrêter la cuisson.

Comment Servir:
Servir aussitôt chaud et arroser avec peu de jus de citron.