Rouille jaune
Pas d?incidence sur l?homme La consommation de céréales touchées par la rouille jaune peut-elle nuire à la santé du consommateur ? Un représentant de l?OAIC nous dira : « C?est un cas d?école du fait qu?on est confronté pour la première fois à un phénomène d?une telle ampleur. » Il se voudra rassurant en soulignant qu?« aucune preuve scientifique n?a été apportée à ce jour quant à la toxicité des céréales atteintes de rouille jaune ». Un langage assez emprunté qui a fait planer un goût d?inachevé parmi la nombreuse assistance. Pour lever l?équivoque, nous avons posé la question à Rachid Sayoud, expert en phytopathologie qui fait autorité en la matière : « En fait, il n?y a aucune équivoque sur ce sujet, la consommation des céréales touchées par la rouille jaune n?a aucune conséquence sur la santé du consommateur, qu?il soit humain ou animal. Il faut savoir que l?agent pathogène responsable de cette maladie ne secrète ni toxine ni matière nocive pour la santé. A ce propos, je peux vous affirmer à titre d?exemple que les avoines, même très affectées par la rouille jaune, sont livrées sans restriction aucune à la consommation en Europe et aux USA. Par contre, il est vrai que certaines maladies pouvant affecter les céréales, à l?exemple des fusiaroses, génèrent des toxines dont la toxicité a été largement démontrée. Sur cet aspect, l?OMS a défini avec exactitude les normes admissibles à la consommation et ce sur la base d?un taux maximum de présence de toxines. »
Posté Le : 30/01/2005
Posté par : sofiane
Ecrit par : A. B.
Source : www.elwatan.com