Question Les légumes surgelés contiennent moins de vitamines que les légumes frais :

La quantité de vitamines des légumes surgelés est semblable à celle des légumes frais, parfois même légèrement moins dans des légumes frais.
Explication : les vitamines sont fragiles et en partie détruites par la lumière et le stockage à l'air libre, alors que le procédé de surgélation, rapide, préserve la qualité nutritionnelle des légumes.