Pourquoi pas une AOC ?
Bien que présente à Tlemcen, Oran, Sidi Bel Abbès, Mascara, Saïda, Relizane, Chlef, Mostaganem et Aïn Témouchent, seules les oliveraies de Sig, Mocta Douz, Yalou, Mohammadia, Hacine et Bouguirat (dans la wilaya de Mostaganem) sont éligibles au label Sigoise. En effet, les voix de confiseurs réputés, à l?image de Aïs, Beddia et Elagag, auxquelles se joignent celles des agronomes Fréh de la subdivision de Sig et Kaddous de l?ITAF de Mohammadia, sont intransigeants quant à la nécessité de limiter le terroir à cette seule région. Tous seront unanimes à reconnaître que cette olive de table possède des caractéristiques uniques - une pulpe généreuse et tendre et un noyau oblongue, très petit et sans aspérités - que l?on ne rencontre nulle part ailleurs, ni en Algérie ni dans aucun autre pays où la Sigoise a été introduite. D?où la volonté des transformateurs de Sig d?engager les démarches pour que ce label soit enfin reconnu. Très proche de la fameuse Picholine - qui fera la réputation de l?olive de Provence, mais que l?on retrouve également dans les vergers italiens et espagnols, ainsi qu?au Maroc où elle occupe de grands espaces - dont elle ne serait qu?un lointaine cousine.
Posté Le : 21/11/2005
Posté par : sofiane
Ecrit par : Yacine Alim
Source : www.elwatan.com