Poisson farci au four

Ingrédients :
1 grand poisson (selon votre choix)
1 citron confit
Jus de 2 citrons
50 g de riz
Bouquet de coriandre
15 cl d'huile d'olive
4 gousses d'ail
Olives confites
1c.à.café de piment doux
Une pincée de piment fort
1 c. à. café de cumin, sel, poivre.
Préparation :
Ecailler et bien laver le poisson. Egoutter.
Préparer la charmoula. Piler la coriandre et les gousses d'ails avec le sel le poivre et le cumin. Mélanger le tout dans un bol avec le jus de citrons, le piment doux et fort. Incorporer le citron confit coupé en petits morceaux à la demi-quantité de charmoula.
Incorporer le riz gonflé à l'eau bouillante. Farcir le ventre du poisson par cette farce et le coudre.
Enduire le poisson avec le reste de charmoula. Disposer le poisson farci dans un plat allant au four, ajouter l'huile d'olive et 1 litre d'eau.
Enfourner à 200° C pendant 1h30, ajouter de l'eau si nécessaire.
Servir chaud avec les morceaux de citron confit et olive.
Ingrédients :
1 grand poisson (selon votre choix)
1 citron confit
Jus de 2 citrons
50 g de riz
Bouquet de coriandre
15 cl d'huile d'olive
4 gousses d'ail
Olives confites
1c.à.café de piment doux
Une pincée de piment fort
1 c. à. café de cumin, sel, poivre.
Préparation :
Ecailler et bien laver le poisson. Egoutter.
Préparer la charmoula. Piler la coriandre et les gousses d'ails avec le sel le poivre et le cumin. Mélanger le tout dans un bol avec le jus de citrons, le piment doux et fort. Incorporer le citron confit coupé en petits morceaux à la demi-quantité de charmoula.
Incorporer le riz gonflé à l'eau bouillante. Farcir le ventre du poisson par cette farce et le coudre.
Enduire le poisson avec le reste de charmoula. Disposer le poisson farci dans un plat allant au four, ajouter l'huile d'olive et 1 litre d'eau.
Enfourner à 200° C pendant 1h30, ajouter de l'eau si nécessaire.
Servir chaud avec les morceaux de citron confit et olive.