Planète (Canada/Amérique du Nord) - Va-t-on bientôt assister à une pénurie de sirop d'érable ?

Va-t-on bientôt devoir déguster nos pancakes sans sirop d'érable? Le Québec, premier producteur mondial de sirop d'érable, pourrait faire face à un niveau de production insuffisant pour contenter les gourmands aux quatre coins de la planète. En cause, notamment, le changement climatique.

Lorsqu'on pense au Canada, on pense forcément à Céline Dion... et au sirop d'érable. On retrouve d'ailleurs une feuille d'érable sur le drapeau du pays. Il faut dire que le Québec fournit 73% de la production mondiale de sirop d'érable. Mais s'il fait le bonheur des gourmands du monde entier, l'or blond est aujourd'hui menacé. En cause, une forte demande à travers le monde, combinée à une baisse de la production à cause du réchauffement climatique.

Pour récolter du sirop d'érable, la météo est essentielle. Ce sont les écarts de température entre la nuit et le jour au printemps qui provoquent la coulée de la précieuse sève. Or cette année, le Québec "a été frappé par une saison des sucres printanière plus courte et plus chaude, entraînant une baisse de la production", rappelle le Washington Post. En parallèle, les exportations ont augmenté de 20% depuis la pandémie. Le sirop d'érable commence donc à devenir une denrée rare.

Face à cette situation, le marché du sirop d'érable se retrouve en crise. Comme l'explique Bloomberg, "l’Opep du sirop d’érable (c'est-à-dire les Producteurs et Productrices Acéricoles du Québec (PPAC), un groupement représentant 11.300 exploitants) a décidé de puiser 22. 000 tonnes du liquide ambré dans ses réserves, la plus importante ponction depuis 2008".

Car heureusement pour tous les amoureux de ce liquide sucré, le PPAC possède un grand entrepôt de 24.805 mètres carrés où sont stockés des litres et des litres de sirop. Ce stock a été créé en 2000 par le PPAQ, afin, justement, d'éviter une pénurie. "L’utilité de la réserve, c’est de nous permettre de toujours avoir du sirop d’érable", indique au Journal de Montréal Hélène Normandin, la porte-parole du PPAQ.

De plus, le PPAQ, dont le rôle est également de "fixer les prix de gros et de plafonner la production", a demandé l'accord aux autorités québécoises d'augmenter la production. Un accord qu'ils ont obtenu, avec le droit de faire 7 millions d'entailles de plus l'année prochaine.




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CHLOÉ GURDJIAN