Petits éclairs au chocolat

Préparation 15 min, cuisson 40 min, pour environ 24 éclairs 75 g de beurre, 1 tasse de farine, 4 ?ufs, 125 g de chocolat noir fondu, crème fouettée.Allumez le four à 200° C. Mettez le beurre dans une casserole avec 250 ml d'eau. Portez à ébullition et ajoutez la farine en la tamisant. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Déposez dans un bol et laissez refroidir 5 min. Ajoutez les ?ufs un à un en battant bien, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et brillante. Remplissez-en une poche à douille munie d'un embout ordinaire et faites s'écouler la pâte par petits tronçons sur une plaque à pâtisserie beurrée. Arrosez d'un peu d'eau. Mettez au four 10 à 15 min. Réduisez la chaleur du four à 180° C et laissez cuire encore 10 à 15 min jusqu'à ce que la pâte soit ferme et dorée. Percez chaque éclair sur le côté avec une brochette pour laisser la vapeur s'échapper. Eteignez le four et laissez-y les éclairs pendant 5 min environ pour faire sécher la pâte. Laissez refroidir sur une grille. Ouvrez les éclairs en deux dans le sens de la longueur, retirez tout morceau de pâte non cuit. Etalez le chocolat sur le dessus, laissez-le prendre, puis remplissez de crème et refermez les éclairs.