Nom Volatier : signification et origine

Nom surtout rencontré en Saône-et-Loire (également 18, 03…). Il semble s'agir d'un nom de métier, mais lequel ? Celui qui fabrique des volants (grandes faucilles pour la moisson) ? Celui qui fabrique des volets (on appelait ainsi au moyen âge soit une sorte de voile porté sur la tête, soit un tamis) ? Et puis il y a la solution toute simple qui consiste à en faire un marchand de volailles (dans ce cas, il s'agirait d'une contraction de *volatilier, qui aurait été formé sur volatilie, terme rencontré au XIIe siècle). Bref, beaucoup d'incertitudes.