Mousse de fraises

400 g de fraises, 4 blancs d'œufs, 25 cl de crème fraîche, 100 g de sucre glace, jus d'1 citronLavez et équeutez les fraises, égouttez-les. Gardez-en quelques-unes pour la décoration et mixer le reste avec le sucre glace et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Monter les blancs d'œufs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la purée de fraises. Mettez la crème fraîche dans une terrine et montez-la à l'aide d'un fouet électrique, incorporez-la délicatement au mélange précédent. Tapissez un moule rectangulaire avec une feuille d'aluminium, versez la mousse, placez le moule au réfrigérateur pendant 3 heures. Démoulez au moment de servir. Décorez avec les fraises et la purée de fraises. Servir très frais.