Algérie

Mousse de fraises

Mousse de fraises
400 g de fraises, 4 blancs d'œufs, 25 cl de crème fraîche, 100 g de sucre glace, jus d'1 citronLaver et équeuter les fraises, égoutter. Garder quelques fraises pour la décoration et mixer le reste avec le sucre glace et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Monter les blancs d'œufs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la purée de fraises. Mettre la crème fraîche dans une terrine et la monter à l'aide d'un fouet électrique, l'incorporer délicatement au mélange précédent. Tapisser un moule rectangulaire avec une feuille d'aluminium, remplir avec la mousse, placer le moule au réfrigérateur pendant 3 heures, démouler au moment de servir. Décorer la mousse avec les fraises et la purée de fraises. Servir très frais.


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