Médéa

Le concours de pain traditionnel «khobz bladi», qui souffle, cette année, sa quatrième bougie, a drainé, comme à l'accoutumée, de nombreux participants, venus exposer, hier samedi, au musée des arts et des traditions populaires de Médéa, le fruit d'une passion et d'un savoir-faire ancestral.Une quinzaine de participantes, originaires des wilayas de Médéa, Djelfa et Bouira, participent à ce concours, initié dans le but de promouvoir le pain traditionnel, eu égard à sa richesse et ses vertus, mais également la préservation d'un savoir-faire qui fait partie intégrante du patrimoine populaire culinaire, selon la directrice du musée, Mme Adila Talbi. Ce rendez-vous culinaire s'emploie, a-t-elle indiqué, à valoriser ce legs ancestral, à travers la vulgarisation des techniques de fabrication, en direction notamment des jeunes artisans, il contribue à perpétuer cette tradition et à encourager les personnes qui ont investi ce domaine à poursuivre sur cette voie. «Khobz bladi» est une opportunité pour ces «mains savantes» de faire découvrir au public des saveurs et des sensations, auxquelles il n'est pas habitué, à force de consommer uniquement et pendant des années du pain industriel, en lui offrant l'occasion d'apprécier le vrai goût du pain. La différence entre le pain industriel et le pain traditionnel réside dans l'ingéniosité de ces «mains savantes» à transformer une simple pâte en un succulent produit culinaire, appétissant, aromatisé et, avantage particulier, peut être conservé pendant longtemps et servir d'accompagnement pour toutes sortes de mets, de fruits ou légumes confis, suivant les usages qu'on en fait dans chaque région.