Intoxications alimentaires: Les mises en garde du ministère de la Santé

La saison estivale, en particulier pendant les périodes de canicule, est considérée comme une période où les risques d'intoxication alimentaire augmentent considérablement, en raison de la hausse des températures qui favorise la prolifération des bactéries et des germes dans les aliments, en particulier ceux qui sont périssables.

«Parmi les principales causes de ces intoxications figurent le non-respect des règles d'hygiène générale et la mauvaise manipulation des denrées alimentaires au niveau de la production, du stockage, de la préparation ou de la consommation », rappelle le ministère de la Santé dans un communiqué publié, hier mardi, sur sa page officielle Facebook. « Les grands rassemblements pendant la saison estivale, en particulier dans les centres de vacances, les campings, les restaurants et les salles des fêtes, constituent un environnement propice à la transmission de maladies si les conditions et les normes de sécurité alimentaire ne sont pas respectées », met en garde le ministère, ajoutant que « la contamination des aliments peut résulter de plusieurs facteurs, notamment le non-respect de la chaîne du froid, l'utilisation de produits périmés ou la préparation des aliments dans un environnement ne répondant pas aux normes d'hygiène ».

À cet égard, le ministère de la Santé rappelle l'importance de respecter strictement les mesures de prévention et d'hygiène à toutes les étapes de la manipulation des aliments, de leur achat à leur consommation. « Tout relâchement dans ce domaine peut entraîner des cas graves d'intoxication alimentaire, tant au niveau individuel que collectif », lit-on dans le communiqué du département de Abdelhak Saihi.

Afin de prévenir ces risques, le ministère de la Santé recommande une série de mesures de précaution, à savoir, en ce qui concerne les achats, éviter d'acheter des produits exposés à l'air libre et à la lumière directe du soleil, en particulier les produits sensibles tels que le pain, l'eau minérale, les Å“ufs, les boissons gazeuses et les produits laitiers, vérifier attentivement les dates de péremption des produits, en particulier les dérivés du lait et les conserves, s'abstenir d'acheter des boîtes gonflées ou déformées, car elles peuvent être le signe d'une détérioration de leur contenu. Et en ce qui concerne la conservation et le stockage, s'assurer que les produits sensibles (tels que la viande, le poisson, les Å“ufs, les produits laitiers et les boissons) sont conservés dans des conditions de réfrigération appropriées avant de les acheter, conserver tous les aliments périssables au réfrigérateur immédiatement après leur achat, ne jamais recongeler les aliments après les avoir décongelés, s'assurer de la qualité des boissons rafraîchissantes et ne pas les exposer à la chaleur avant de les consommer, consommer les plats froids immédiatement après leur préparation et ne pas les laisser à température ambiante pendant plus d'une heure ; il est également recommandé de les préparer et de les consommer le jour même.

En ce qui concerne l'hygiène générale et personnelle, veiller à se laver les mains régulièrement, en particulier avant de préparer les aliments et avant de les consommer, bien laver les légumes et les fruits à l'eau claire avant de les consommer, éviter de consommer des aliments provenant de restaurants ou de stands qui ne respectent pas les conditions d'hygiène générale, éviter de consommer des sauces préparées à l'avance et d'origine inconnue, en particulier celles conservées dans des conditions insalubres.

En conclusion, le ministère de la Santé invite tous les citoyens à faire preuve de vigilance et de responsabilité, et à respecter strictement toutes les mesures préventives recommandées, afin d'éviter tout cas d'intoxication alimentaire, qu'il soit individuel ou collectif.