Feuilletés farcis

Ingrédients : -250g de pâte feuilletée -1jaune d’œuf -50g de fromage rouge râpé Pour la farce : -250g de crevettes -Jus de citron -3 tomates râpées -1 oignon haché -1 gousse d’ail hachée -1 petit bouquet de persil haché -1càc de concentré de tomates -1càs d’huile -100g de fromage râpé -Sel, poivre Préparation : -Porter une casserole d’eau salée à ébullition, plonger les crevettes. Dés la reprise de l’ébullition, les laisser cuire 1 minute. Les égoutter et les laisser refroidir. Les décortiquer, enlever le filament noir sur le dessus et arroser les avec le jus de citron -Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire dorer l’oignon, l’ail, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler, poivrer. Laisser réduire à feu moyen jusqu’à l’évaporation totale d’eau, puis ajouter les crevettes, le persil et le fromage râpé, faire cuire pendant 2 minutes. -Abaisser la pâte feuilletée sur une table farinée, diviser l’abaisse en plusieurs carrées, mettre une cuillerée à café de farce dans chaque carrée, rabattre les coins pour former une aumônier et bien fermer. Dorez la surface de chaque carrée au jaune d’œuf et y mettez un peu de fromage râpé. -Faire cuir au four moyen jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. -Servir chaud