Daurade au four aux tomates et poivrons

Ingrédients
1 grosse daurade (1 kg environ)

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon rouge

2 poivrons rouges

250 g de tomates cerises

4 gousses d'ail en chemise

2 branches de thym frais

120 g d'olives vertes (facultatif)

3 branches de persil plat

sel, poivre du moulin

Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C, fonction chaleur tournante.

- Épluchez et émincez l'oignon, rincez les tomates et les poivrons. Coupez ces derniers en lamelles en ôtant les pépins.

- Disposez l'oignon, les tomates, les poivrons, le thym et l'ail avec 1 cuil. à soupe d'huile dans un plat à four. Faites rôtir au four durant 20 min.

- Rincez et essuyez le poisson. Faites des entailles superficielles dans la chair, salez et poivrez. Placez le poisson au-dessus des légumes grillés et ajoutez le reste de l'huile d'olive. Baissez la température du four à 180 °C et faites cuire 20 min.

- Ajoutez les olives vertes et le persil ciselé sur les légumes, mélangez avec précaution. Servez sans attendre, avec du riz basmati pour les plus affamés.