CRÈME AUX 3 AGRUMES

Ingrédients
1 citron – 1 pamplemousse – Chantilly – 1 mandarine -
1 gousse de vanille – 1/2 litre de lait – 80 g de sucre -
80 g de farine – 5 jaunes d’oeuf.


Préparation
Commencer par réaliser le jus de citron, mandarine et pamplemousse à la centrifugeuse. Pour la crème : Bouillir le lait avec le sucre et la vanille, rajouter quelques zestes de mandarine et citrons dans le lait. Après ébullition, incorporer le jus des fruits, faire chauffer à nouveau et verser sur les oeufs mélangés avec la farine. Remettre à bouillir au moins une minute sans cesser de mélanger, puis verser dans les coupelles. Laisser refroidir, décorer avec la chantilly.