Le 'couscous au poulpe', aussi appelé 'Taâm bel karnit'
C'est un plat originaire de Tipaza, en Algérie, inspiré par les traditions culinaires des zones côtières. La préparation de ce couscous se fait en cuisant des morceaux de poulpe dans ...

LE COUSCOUS : Une invention berbère
Le couscous en berbère Seksu, est le plat national des habitants du Maghreb, c’est aussi leur plus grande et leur plus belle invention culinaire. En effet, ils furent les premiers à ...

LE MYSTERE DU COUSCOUS
Le bon couscous ancestral de la bénédiction qui remonte à l'Algérie la Numidienne, grenier à blé de Rome, pourvoyeuse en céréales de la France impériale, qui a suscité tant de ...

A propos des Couscous
La berboucha c'est le nom du couscous, dans la région de Constantine aussi, c'est je crois un mot berbère. Les Constantinois de souche l'appellent le t'aam. Le mot couscous est ...

Ïsh’ essrayer, le couscous vert de Timimoun
Le couscous, un met voyageur dont l’odyssée nous fait déambuler à travers le Maghreb, pays des berbères, jusqu’aux portes du Sahel et de l’Afrique de l’Ouest et dont l’origine semble ...

Gastrodiplomatie : la guerre des cuisines à l’Unesco
Photo : Un couscous partagé en Tunisie, lors d'une manifestation en 2016. Photo Zohra Bensemra. Reuters L'inscription du couscous au «patrimoine culturel immatériel» de l'humanité est une façon de conquérir par ...

Couscous Oranais
Ingrédients : 1 kg de couscous séché 800g de viande de mouton 150g de raisins secs 1 oignon haché finement 3 gousses d’ail 4 carottes 1poignée de pois chiche trempé la veille 1 bonne tomate fraiche 1 ...

Mila, Fête du couscous : Préserver et valoriser le patrimoine culinaire
La Fête du couscous a pour objectif de transmettre un savoir-faire ancestral faisant cruellement défaut et le peu d’intérêt aux jeunes générations pour ces plats traditionnels, sont une menace pour ...

“Le couscous, aux origines millénaires, Amazigh”
En remontant l’histoire, il est utile de rappeler que l’Algérie était bel et bien, grenier à blé de Rome. Cette référence lui suffit d’exprimer que l’origine du couscous date de ...