Algérie - Pâtisserie


Baklawa
Ingrédients :**

Pour la baklava :
- 20 feuilles de pâte à baklava (ou feuilles de filo)
- 1 tasse de ghee ou de beurre fondu
- 2 tasses de cacahuètes ou de pistaches moulues

Pour le sirop :
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

**Méthode de Préparation :**

**Pour le sirop :**
1. Dans une casserole, mettez le sucre et l'eau, et faites chauffer en remuant légèrement jusqu'à ébullition.
2. Une fois que le mélange bout, réduisez le feu et ajoutez le jus de citron tout en remuant. Laissez cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.

**Pour la baklava :**
1. Beurrez un moule à pâtisserie avec du ghee ou du beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
2. Tapissez le moule avec 6 feuilles de pâte à baklava, en badigeonnant chaque feuille de ghee entre les couches.
3. Répartissez uniformément les cacahuètes ou les pistaches moulues sur les feuilles de pâte.
4. Repliez les bords de la pâte qui dépassent du moule vers l'intérieur s'il s'agit d'un moule rond, ou laissez-les dépliés dans un moule rectangulaire, en badigeonnant les bords repliés de ghee. Recouvrez avec une feuille de pâte, badigeonnez de ghee, et répétez l'opération avec les feuilles restantes.
5. Coupez la surface de la pâte en carrés ou en triangles à l'aide d'un couteau, puis badigeonnez le dessus de ghee.
6. Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la baklava prenne une belle couleur dorée.
7. Versez le sirop froid sur la baklava chaude, laissez refroidir avant de servir.
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