Art culinaire
30 recettes pour Ramadhan Né d?un partenariat entre les éditions Tamgout et la marque Jumbo, 30 Menus traditionnels (édité également en arabe) pour le Ramadhan et sur les étals. Avec une quinzaine de jours de retard, en ce « succulent » opus aurait dû être prêt à la veille du mois sacré. Qu?à cela ne tienne ! Le mérite cependant revient à ses coauteurs, Mme Zineb Sekili et Mehdi Adjaoud. « Cet ouvrage est un hymne à la cuisine algérienne, à l?ambition d?offrir aux femmes alégriennes des solutions quotidiennes pour ce Ramadhan avec des menus variés et équilibrés composés d?une entrée, d?un plat de résistance et d?un dessert », peut-on lire dans l?introduction du livre. Ainsi, il est proposé un menu du 1e au 30e jour. Le « coup » de starter est donné par un menu algérois : chriba m?ketfa, el m?fechèche (cigares feuilletés en sauce) et comme dessert la très traditionnelle chladet tchina. Pour rester encore à Alger, il y a aussi lieu de citer, pour le 6e jour, la fameuse et non moins ancienne chriba qamroune (chorba aux crevettes), que nombre d?Algérois semblent bannir de leur menu ramadhanesque. En tout cas, il faut savoir que le livre est également valable à longueur d?année puisqu?il recèle une « compilation » des meilleurs mets du pays. Mme Sekili est spécialiste de la cuisine algérienne, et a à son actif L?art culinaire à travers l?Algérie, dont la 1re édition remonte à 1973, et qui reste une référence et une source d?inspiration pour tout ce qui a trait à la cusine traditionnelle, notamment citadine. Quant à Mehdi Adjaoud, plus connu en qualité d?animateur radio et TV, il parcourt depuis des années l?Algérie afin de recueillir les secrets du terroir et de l?art culinaire national. Zineb et Mehdi forment depuis une année le duo d?animateurs du programme culinaire de l?ENTV « Bon appétit ».
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Posté Le : 31/10/2004
Posté par : sofiane
Ecrit par : Djamel Zerrouk
Source : www.elwatan.com