Algérie (Wilaya de Tizi Ouzou) - 114 huileries modernes opérationnelles: La production de l’huile d’olive, un créneau en expansion

- Cette année, selon les prévisions des spécialistes, la campagne oléicole s’annonce prometteuse dans la wilaya de Tizi Ouzou

Des jeunes lancent des projets d’investissement dans la production de l’huile d’olive, un domaine qui se modernise de plus en plus avec l’arrivée d’équipements dotés de nouvelles technologies.

Plus de 353 huileries (200 traditionnelles, 33 semi-traditionnelles et 114 modernes) sont opérationnelles dans la wilaya de Tizi Ouzou pour répondre à la demande et veiller à la qualité du produit.

Cette année, les prévisions des spécialistes s’annoncent prometteuses en matière de récolte.

D’ailleurs, selon Boukhalfa Kaci, inspecteur à la direction des services agricoles, près de 12 millions de litres d’huile d’olive sont attendus, car il s’agit, a-t-il précisé, d’une année de charge après celle de décharge. Donc, estime notre interlocuteur, la production d’olives sera plus importante que celle de l’année précédente.

«La production prévisionnelle est de 600.000 quintaux d’olives, dont la trituration donnera près de 12 millions de litres d’huile, soit une moyenne de 20 litres l’hectare», souligne-t-il rappelant que 30.000 hectares d’oliveraies sont concernés par la cueillette entamée début novembre en cours.

La trituration aussi a commencé à travers les quatre coins de la wilaya, car, préconisent les spécialistes et les professionnels dans le domaine, l’olive ne doit pas attendre dans les sacs, elle perd beaucoup de vertus.

- Normes internationales

C’est qu’a, d’ailleurs, été déclaré aussi par Mohamed Belasla, président de l’Association nationale des producteurs de l’huile, lors de la mise en service de la nouvelle huilerie moderne de Mokrane Ghanem, vendredi, au village Akaoudj, dans la commune d’Aït Aïssa Mimoune, daïra de Ouaguenoun, à une quinzaine de kilomètres de Tizi Ouzou.

Le même responsable a fait savoir que cette unité de production répond à toutes les normes internationales, comme il soutient, lui aussi, que la saison oléicole s’annonce également prometteuse.

Mokrane Ghanem, propriétaire de cette nouvelle entreprise, a expliqué que l’objectif de son investissement à Akaoudj, l’un des importants villages de la daïra de Ouaguenoun, est de rendre service à la population locale en offrant un produit de qualité.

«Notre projet vient pour aider les citoyens de la région qui sont soumis, chaque saison, à plusieurs journées d’ attente pour la trituration de leurs olives, ce qui influe sur la production. Notre huilerie est dotée de sept malaxeurs pouvant aller jusqu’à une capacité de trituration de 28 à 30 quintaux l’heure», a confié le même investisseur qui estime que la sensibilisation est nécessaire pour réunir les conditions de conservation adéquates des olives, en utilisant des caisses aérées, stockant dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, et surtout apporter les olives le plus rapidement possible à la huilerie.

Là aussi, le processus de production de l’huile passe par plusieurs étapes. Celles-ci consistent, entre autres, en le lavage et le broyage des olives pour obtenir une pâte qui sera ensuite malaxée pour séparer l’eau et les solides de l’huile qui sera filtrée et mise dans des conditions favorables à la préservation de sa qualité.

Photo: Une huilerie. El Watan

Hafid Azzouzi