un tour du monde en 5 jours ! Salon mondial de l'alimentation

Dans le cadre de la tenue de la 25e édition du SIAL, le Salon n°1 mondial de l'alimentation, un déjeuner presse a été organisé au restaurant «Le Tantra» au Bois des Arcades (Alger) pour présenter cet événement.
Il se tiendra du 21 au 25 octobre 2012 au Parc des expositions de Paris-Nord Villepinte en France. Il est considéré comme la vitrine mondiale de l'alimentaire à Paris, avec une offre à la fois exhaustive et multisectorielle, représentative de tous les produits alimentaires et boissons, venus du monde entier. 24 exposants algériens participent avec des produits du terroir (dattes, pâtes alimentaires, huile d'olive et jus de fruits. La nouvelle conserverie algérienne (NCA), Ifri Olive, Amor Benamor et EURL Palmeraie Tolga ont confirmé leur participation. Pourquoi y aller ' Tout simplement pour rester connecté au marché mondial de l'agroalimentaire. Il constitue également le seul endroit au monde pour découvrir les dernières innovations et anticiper les tendances.
Dans ce cadre, il a été constaté d'après des études une progression significative de toutes les options de déjeuner sur une base rapide/à emporter. C'est le cas pour la restauration rapide, les selfs, les boulangeries-pâtisseries, et les traiteurs. Il en est de même pour la cantine d'entreprise qui, avec une solution complète pour un budget réduit, connaît une hausse et reste, pour le consommateur, un refuge en terme économique. Les consommateurs expriment des niveaux d'intérêt élevés pour des nouveaux produits en lien avec la sophistication (petits plaisirs, authenticité, terroir) notamment en France, Allemagne, Russie et Chine. En revanche, ils ont un peu plus de mal à se projeter positivement sur des nouveaux produits apportant de nouvelles sensations (diversité de goûts, arômes, textures, couleurs) ou leur permettant créativité en cuisine. Ces thèmes d'innovation sont davantage des champs d'action du marketing de l'offre.
17% du visitorat SIAL provient de la restauration internationale. Les 3 tendances clés de la restauration sont les nouveaux modes de vie (nouveaux modes de consommation), nouveaux produits et concepts et sécurité alimentaire et nutrition. Le plaisir reste l'axe fondamental d'innovation, avec notamment la recherche de sophistication et de variété des sens. La praticité est en baisse, alors que l'éthique peine à décoller, malgré une légère progression. «Un salon professionnel comme le SIAL est en effet l'espace d'expression le plus approprié pour découvrir, échanger, ressentir, pressentir, s'adapter aux réalités des marchés toujours plus mouvants», résume Valérie Lobry, directrice générale Division agriculture et alimentation Comesposium. Les professionnels de la restauration, notamment les chefs, sont invités à découvrir dans un seul et même lieu une sélection de produits restauration, présentés dans des vitrines de façon à mettre en avant les atouts des produits (praticité, conditionnement').