Salon «Puissance 6», protéger la filière pain

La situation dans laquelle se trouve le secteur de la boulangerie incite plus que jamais l'instauration de mesures urgentes pour dénouer cette crise et sauvegarder cette activité. Ne pouvant plus faire face aux charges excessives, de nombreux boulangers se sont vus obligés de mettre la clé sous le paillasson, sachant que sur les 17.000 boulangers qui exerçaient en 2003, seulement 12.000 sont opérationnels, selon un bilan récent, a précisé M. Hentour, président du comité national des boulangers, en marge du salon «Puissance 6» organisé depuis le 17 février au Palais des expositions d'Oran. Par ailleurs, M. Hentour a expliqué que l'accent est mis actuellement sur le volet de la formation, soulignant que 95% des boulangers qui exercent actuellement ne sont pas diplômés. Il affirme qu'avec la formation et la professionnalisation, la diversification du produit sera assurée. L'expérience a déjà été lancée dans la wilaya de Mostaganem. Un exposant au salon «Puissance 6», spécialisé dans la fabrication des produits de nutrition et des farines prêtes à l'emploi, offre une diversité de pains conseillés sur le plan médical. Pour un autre opérateur, ces farines ne comportent pas de gluten, ce qui est bénéfique pour la santé. En matière de formation, l'établissement prend en charge des cycles au profit de boulangers de la région ouest du pays. D'autre part, la protection de l'environnement a été également au centre d'un thème développé par M. Laribi, responsable de COFYD, lors d'un point de presse organisé jeudi au Palais des expositions. En effet, la gestion des déchets, relevant du ressort des collectivités locales, ouvre encore une fois le débat à la concertation pour la prise en charge de ce dossier. L'appel a été lancé, hier, à la communauté universitaire pour ouvrir le débat sur l'hygiène. Les collectivités locales sont aussi interpellées sur l'urgence de la réalisation d'un centre de tri et de stations d'épuration pour lutter efficacement contre ce fléau. La désinsectisation, la dératisation, entre autres, constituent des moyens efficaces pour la lutte contre les maladies liées au manque d'hygiène. Dans ce cadre, un séminaire sera organisé en mai prochain à Alger. Des représentants de «L'académie du rat» sont attendus pour animer des conférences sur leur expérience menée dans plusieurs pays dans la lutte contre les rats, a expliqué l'intervenant.