Quiche au blettes et au thon avec pâte à l’huile légère

Fondante, savoureuse et délicieuse

Pâte :

• 1/2 verre d’huile

• 1/4 verre d’eau (température ambiante)

• 1 œuf

• 1/2 c. à café de sel

• 1/2 c. à café de levure chimique

• Poivre noir

• Farine (quantité selon absorption)

Mélanger d’abord tous les ingrédients liquides au fouet, puis ajouter la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement humide.
Laisser reposer quelques minutes le temps de préparer la farce.

Farce :

• 1 gros oignon émincé

• Un filet d’huile

• 1 gousse d’ail écrasée

• Blettes (fraîches, cuites ou congelées)

• Sel — très peu

• Poivre noir

• Coriandre ou persil haché

• 2 boîtes de thon à l’huile

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter l’ail puis les blettes.
Laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
Assaisonner, couper le feu et laisser refroidir.
Ajouter ensuite le thon égoutté.

Appareil (La “baggaye”) :

• 1 verre de lait ou 1/2 verre de lait + 1 grande boîte de fromage frais Soummam
  ou 1 verre de crème fraîche

• 3 œufs

• Sel

• Poivre noir

• Olives noires coupées (facultatif)

• Fromage râpé (facultatif)

Mélanger le tout.

Montage :
Étaler la pâte et la placer dans un moule à quiche.
Verser la farce puis ajouter l’appareil par-dessus.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C, d’abord en chaleur bas jusqu’à cuisson de la pâte, puis allumer le haut pour dorer.

Bonne dégustation !