«Il est important pour moi de favoriser la destination Algérie...»

Dès son plus jeune âge, il a été passionné par tout ce qui est restauration. Il a travaillé comme serveur, cuisinier, maître d'hôtel? Il a commencé sa carrière en Angleterre, avant de sillonner le monde, notamment en Nouvelle Polynésie, en Inde, en Egypte, en Arabie Saoudite, à Dubai, toujours pour l'hôtellerie. A 51 ans, Philippe Bonnot, installé depuis quatre mois au Renaissance, parle de son métier avec passion et veut vraiment promouvoir la destination Algérie.- L'établissement (Renaissance Tlemcen) a été inauguré en 2011. Et même s'il est peut-être trop tôt pour vous demander un bilan, vu que vous avez été récemment installé comme directeur général, une idée sur ces dernières cinq dernières années de gestion...Vous savez, c'est toujours délicat pour nous quand on arrive dans un hôtel de regarder ce qui s'est passé. L'hôtel a été ouvert à l'occasion de l'évènement «Tlemcen, capitale de la culture islamique» et ça été une super opportunité pour l'hôtel de décoller. Depuis, on travaille beaucoup avec des gens d'Alger et d'Oran, principalement, qui viennent se reposer. On est à 1 000 mètres d'altitude, on est un hôtel vraiment atypique par rapport à ce qu'on connaît sur les hôtels au bord des plages, etc. On veut se différencier par l'expérience gastronomique.Par exemple, on a ouvert récemment un restaurant (taparabesque), qui s'inspire du contexte des tapas espagnoles et dans lequel on a choisi des plats du bassin méditerranéen, donc algériens. Pour moi, j'estime qu'il est très important de favoriser l'économie locale. On cherche des petits producteurs locaux d'huile d'olive, de fruits et légumes, en fait toutes sortes de produits dont on peut faire faire la promotion au sein de nos établissements, ça c'est vraiment primordial et c'est ma mission.- Comme tous les palaces, Renaissance n'est pas accessible à toutes les bourses, Quelle politique adoptez-vous pour le populariser, si j'ose dire?Populariser, je ne suis pas forcément d'accord avec ce terme, parce qu'il pourrait avoir une connotation péjorative. On est un hôtel cinq étoiles et on le revendique. Ce n'est pas un produit de luxe, c'est le haut de gamme. Le but du jeu c'est de vendre une expérience, de faire partager un moment, des émotions? c'est plus dans la façon des employés d'interagir avec les clients, ça c'est important?- Tlemcen est un pôle touristique par excellence... Comment pourriez-vous contribuer à relancer le tourisme justement, en ne restant pas seulement un lieu d'hébergement et de restaurant ' (collaboration avec les agences de voyage, les compagnies aériennes...)C'est exact ce que vous dites, mais nous, tout seuls, on ne peut pas faire grand-chose. On doit travailler en étroite collaboration avec toutes les autorités, que ce soit les agences de voyages, les compagnies aériennes? On a tous quelque chose à apporter. A partir du moment où on a des activités culturelles, touristiques et sportives à proposer, nous on peut le communiquer sur nos sites? toutes nos initiatives vont dans le sens de la promotion du pays.- Très concrètement, quel est votre challenge à la tête de Renaissance 'Faire en sorte que toutes les énergies soient positives et aillent dans un sens pour la promotion de la destination Algérie et aussi favoriser la formation des jeunes dans notre métier. H a énormément investi dans la création d'une école hôtelière à Alger, je l'ai visité la semaine dernière et on est en train de mettre en place des cursus pour que nos employés puissent aller dans cette école en fonction des programmes ; c'est en collaboration avec l'école hôtelière de Lausanne (Suisse).L'objectif, c'est de sortir avec un diplôme et éventuellement prendre des responsabilités ici ou s'expatrier. Ce n'est pas tellement un challenge, mais ma mission, c'est vraiment d'essayer à contribuer à la formation et apporter cette passion aux jeunes qui veulent venir bosser avec nous?