Djuza

Djuza est un prénom féminin qui a la signification de "noix". Le mot, qui provient de l'arabe, est en réalité emprunté au persan djawz qui désigne toutes sortes de noix. La Perse est également le lieu d'origine de ce fruit, mais sa culture s'est répandue un peu partout, et les botanistes arabes le signalent dans la péninsule Arabique, au Yémen, dans les pays bordant la Méditerranée, etc. Pendant longtemps, l'Iran resta la principale région du monde islamique. Les géographes musulmans classaient les climats en fonction des arbres qui y poussaient. C'est ainsi qu'al-Muqadassi considérait le palmier comme un arbre de pays chauds, alors que le noyer est un arbre de pays froid. Le fruit du noyer était apprécié, non seulement comme nourriture mais aussi comme médicament, et tenait une bonne place dans la pharmacopée traditionnelle. Comme aujourd'hui, la noix faisait partie autrefois des assortiments de fruits secs que l'on servait à la fin d'un repas ou avec des boissons. Elle entrait également comme ingrédient dans des recettes de pâtisserie. Les Berbères l'utilisent pour préparer des aliments réputés énergétiques, tel l'amalu du Maroc central ou la zummita des Aurès : farine d'orge moulue, grillée, additionnée de beurre, de noix moulues et de miel. C'est l'aliment que l'on emportait en voyage, les pèlerins qui partaient à La Mecque se préparaient de grandes quantités de cet aliment. Au plan médical, les médecins musulmans préconisaient la noix pour divers usage. Prise à jeun, elle favorise les vomissements et fait expulser le ver solitaire. Le fruit écrasé et mélangé à du miel est un collyre contre les troubles de la vie. On préparait aussi une mixture antipoison, avec des noix écrasées et additionnée d'une purée d'oignon. Les coquilles et les feuilles de noyer sont réputées astringentes et favorisait donc l'émission d'urine. L'huile de noix calme les douleurs des articulations... Au plan symbolique, la noix représente la douceur de vivre et la tendresse. C'est à elle que l'on compare les femmes qui possèdent un caractère doux.M. A. H.