Beignets au fromage

Pâte : 500 g de farine, 4 dl d'eau, 1 dl d'huile, 1 cuil. à café de sel, poivre, noix de muscade, 4 œufs, 150 g de fromage râpéPréparez la pâte à beignets (dans une terrine), versez la farine en fontaine.Au centre, versez l'eau, l'huile, les jaunes d'œufs et les épices et mélangez progressivement tous ces ingrédients.Incorporez en dernier lieu les blancs d'œufs battus en neige ferme et le fromage râpé. Faites-les dorer dans une friture bien chaude.