Fondant exotique chocolat-coco

Ingrédients:

150 g de chocolat noir,
4 œufs,
100 g de sucre,
125 g de beurre,
140 g de noix de coco râpée,
1/2 cuillère à café de cannelle,
1/2 cuillère à café de vanille liquide,
1 zeste de citron vert,
1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation:

Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et le chocolat puis la noix de coco, la cannelle, la vanille, le zeste de citron. Mélangez bien. Incorporez la maïzena. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à la noix de coco. Versez la pâte dans le moule et glissez au four (180°C). Laissez cuire 25 mn. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez refroidir.