Algérie


Flan de poivrons et tomates



4 gros poivrons, 4 ou 5 belles tomates, 1 petit oignon,4 ?ufs, 4 gousses d'ail, 15 cl de crème liquide (on peut la remplacer par 6 c. à s. de lait entier), 1 c. à s. de farine ou de maïzena, 2 c. à s. d'huile, 1 cube de bouillon goût poulet, 1/2 c. à c. de levure chimique, sel, poivre, paprika, curcuma, persil, basilic (facultatif).
Peler les tomates en les plongeant 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante, les épépiner et les couper en petits morceaux.
Peler les poivrons après les avoir grillés au four, les épépiner et les couper en petits morceaux.
Emincer l'oignon finement et hacher finement les gousses d'ail. Dans une poêle, ajouter 2 c. à s. d'huile et faire revenir les tomates, les poivrons, l'oignon et l'ail, ajouter le cube de bouillon, sel, poivre, curcuma et paprika.
Laisser cuire une demi-heure à feu doux en surveillant jusqu'à ce que la sauce soit très réduite. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). A froid, dans un grand saladier, verser le contenu de la poêle, y ajouter les 4 ?ufs battus en omelette, la crème liquide et la cuillère à soupe de farine (ou de maïzena), le persil et le basilic. Mélanger délicatement le tout. Rectifier l'assaisonnement (sel/poivre).
Verser cette préparation dans un moule à cake beurré ou dans un moule à manqué, sinon dans de mini-moules en silicone ou dans des ramequins individuels.
Faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes, soyez sûr que le fond ne reste pas liquide. Un couteau piqué au centre du gâteau devrait ressortir sec.




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