Algérie - RECETTES DE CUISINE


Chorba frik - soupe algérienne au blé

Chorba frik - soupe algérienne au blé
Temps de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 35 minutes

Ingrédients de la chorba frik pour 8 personnes environ

1 oignon moyen
2 gousses d’ail
Une tomate pelée
Branche de céleri (1)
1 petite pomme de terre coupée en dés
Pois chiche trempé la veille (1 verre)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
400 gr de viande d’agneau coupée en petit morceaux
du sel, poivre
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère de paprika
1 bouquet de coriandre ciselée
1 verre à eau de frik (blé concassé)
Huile
1,5 litre à 2 l. d’eau chaude

Préparation de la chorba au blé concassé

Dans votre marmite ou cocotte, faire revenir les morceaux de viande avec un peu d’huile.
Incorporer l’oignon coupé en petit morceau puis le céleri, l’ail, la pomme terre ainsi que la tomate pelée et la cuillère concentré de tomate.
Ajouter les épices de cannelle, de paprika, le gingembre puis le sel, le poivre et les pois chiches rincés.
Ciseler finement quelques feuilles de coriandre fraîche puis laisser mijoter et faire cuire à feu modéré.
Verser 1,5 litre d’eau bouillante.
Fermer la marmite et laissez cuire.
Une fois les pois chiches cuits, rincer le blé concassé et verser le dans la marmite. Laissez gonfler en remuant de temps en temps.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Juste avant de servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée.
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