Algérie - Les soupes

Chorba frik à l'algéroise




Chorba frik à l'algéroise
Ingredients
½ ou ¼ d’oignon
1 courgette
1 carotte
Du céleri (krafes)
Des tiges de coriandre
Des feuilles de menthe
Viande d'agneau
1 càs de smen
Poivre rouge
Poivre noir
Cannelle
Coriandre en poudre
Sel
Menthe sèche
2 verres de coulis de tomate
Pois chiches
De l’eau chaude (quantité à estimer par soi-même)
Une felfla khadra harra ( piment vert) qui donne un excellent goût
Une tasse (à café au lait) de frik de bonne qualité...
Instructions
Tremper le frik dans de l'eau tiède.
Couper grossièrement oignon, céleri, courgette, carotte puis finement la coriandre et la menthe .
Mixer le tout finement sans réduire en purée( voir photo) .
Placer

la viande débarrassée de son gras et coupé en morceaux dans la marmite avec smen et huile
Ajouter les légumes mixés , les épices et les pois chiches , un peu de menthe sèche.
Laisser mijoter en remuant de temps à autre .
Réchauffer de préférence le coulis de tomates et l'ajouter
Bien mélanger
Ajouter de l'eau bouillante
Puis dès ébullition, ajouter le frik rincé ...
Remuer bien le fond pour permettre aux grains de frik de remonter ....
Dès ébullition, diminuer le feu et cuire pendant une heure.
Un quart d'heure avant la fin de cuisson, ajouter le piment vert entier qui va relever le goût et donner un peu de piquant à la chorba ....
Servir avec de la coriandre et menthe ciselées....
Peut se faire avec du poulet
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