Skikda - Les soupes

Chorba de Skikda



Chorba de Skikda
ingrédients :
viande de mouton
smèn(beurre salé )
sel
poivre
cèleri
persil
coriandre
menthe
du concentré de tomates et deux tomates
un verre de "frik "(blé vert concassé)
2oignons
(piment vert et citron facultatifs)

préparation :
dans ,une marmite ,mettre les morceaux de viande coupés en morceaux assez petits ,ajouter une bonne cuillère à soupe de smèn (beurre salé),râper 2 oignons ou les mixer ,sel ,poivre ,du cèleri coupé très fin,du persil également ,et faire revenir le tout à petit feu ,ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomates ,mélanger avec une cuillère en bois le tout ,et laisser mijoter à feu doux .pendant ce temps ,ajouter de l'eau assez chaude au frik et laisser le gonfler .ajouterde l'eau dans la marmite ,environ 1,5l ,(feu moyen ),ajouter le frik à la chorba qu'on appelle chez nous "jèri" on râpera les 2 tomates bien mûres .au besoin ,on pourra ajouter de l'eau selon la quantité de chorba qu'on aimerait avoir.quand la viande est cuite ,on coupera finement de la menthe ,fraîche si possible, et de la coriandre ,certains aiment y ajouter un filet de citron dans leur assiette ,un piment vert dans le jèri une fois prêt sera le bienvenu ,même si on n'est pas amateur de piment.c'est une recette traditionnelle de Skikda.




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