طريقة عمل خبز الرقاق المصري ..

خبز الرقاق من أفضل وأقدم الأكلات المصرية كما يحظى الرقاق بشعبية كبيرة بين المصريين كما أنه غنى بالعناصر الغذائية المفيدة ويتم إعداده بالأخص فى فصل الشتاء وفى شهر رمضان المبارك عندما تجتمع العائلة .

وأطلق عليه أكثر من إسم مثل خبز الصاج وخبز القرصان وخبز الشراك ويرجع ذلك لأن أصل يرجع إلى العهد العثمانى وانتشر بالبلاد العربية والإسلامية فى فترة الحكم العثمانى , ويتميز الرقاق بأنه يمكن أن يحضر مالح أو حلو وإليك طريقة تحضيره ووصفات يدخل فى إعدادها .

المكونات ..

– 4 اكواب دقيق .

– كوب من الماء الدافئ .

– ملعقة ملح صغيرة .

التحضير ..

– خلط المكونات السابقة جيدا حتى تحصى على قوام متماسك للعجين بحيث أن لا تلتصق بيدك .

– تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة أو كبيرة على حسب رغبتك .

– تحضير الصينية ورشها بالدقيق ثم نضع قطع العجين بها ونتركها لمدة ربع ساعة .

– فرد كل قطعة عجين ولابد من أن يكون الفرد على سطح مرشوش دقيق حتى لا يلتصق العجين وأيضا يجب رش الدقيق فوق قطعة العدين وفردها جيدا حتى تصبح رقيقة جدا .

– وضع كل قطعة على صينية أو صاج على النار ومتابعتها دقيقتين حتى تنضح وتصبح خبز الرقاق اللذيذ .

وصفات للرقاق .. تعرفى عليها ..

– وصفة المطبق بالرقاق ..


وصفات للرقاق .. تعرفى عليها ..
عليكى بإحضار 2 ملعقة صغيرة من الملح وكيلوجرام دقيق وملعقة صغيرة سكر و2 ملعقة صغيرة خميرة وماء دافئ يكفى للعجين .

أما المكونات اللازمة لحشو المطبق هى كوب كراث مفروم وكيلوجرام لحم مفروم و3/4 بصل مفروم و1/2 كوب بقدونس مفروم و2 ملعقة كبيرة زيت وكوب طماطم وملعقة صغيرة ملح وبيضة مخفوقة .

التحضير ..

– عليكى بإحضار وعاء كبير وخلط الخميرة والسكر والدقيق والملح جيدا ثم اضيفى الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر حتى الحصول على عجينة متماسكة .

– ترك العجين فى وعاء مغلق لمدة ساعة من الزمن حتى نلاحظ أن حجمها تضاعف .

– تحضير اللحم المفروم بتشويحه على النار مع قليل من الزيت ثم إضافة البقدونس والبصل والكراث له ثم إضافة بيضة مخفوقة وخلطها جيدا .

– فرد عجينة الرقاق على سطح مرشوش دقيق ثم توزيع الحشو على العجينة جيدا .

– طوى العجينة على بعضها البعض على شكل مربعات صغيرة أو متوسطة الحجم على حسب الرغبة .

– تحضير الصينية المخصصة لدخول الفرن بقليل من الزيت ووضع مطبق الرقاق بها .

– ترك مطبق الرقاق فى الفرن حتى يتم طهيه ويظهر بلون ذهبى .