طريقة عمل اللازانيا
اللازانيا
اللازانيا هي أكلةٌ مُكوّنةٌ من عدّة طبقات رقيقة من ، وهِي تَعني قِدر الطهي، وأصل هذه الكلمة إغريقي على الرّغم من أن الطبق يعود في أصوله إلى إيطاليا. هناك عدّة أنواع من اللازانيا مثل: اللازانيا باللحم، واللازانيا بالخضار، واللازانيا بالدّجاج واللازانيا بالباذنجان.
اللازانيا باللحم والمشروم
المكونات
- ثلاثمئة غرام من اللازانيا.
خلطة اللحم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- خمسمئة غرام من اللحم المَفروم.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة من المُجفّف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع مِلعقة صغيرة من الفِلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- كوب من أوراق الريحان المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربعمئة غرام من المُقطّع إلى شرائح.
صلصة البشاميل
- ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق.
- ستة أكواب من الحَليب.
- ورقتا غار.
- ربع كوب من جُبن البارميزان المَبروش.
- كوب من ، المبروش.
- كوب من جبن الشيدر المبروش.
طريقة التحضير
- يُوضع الزيت في قدرٍ متوسّط الحجم سميك القاعدة على نار مُتوسّطة حتى يسخن.
- يُضاف اللحم المفروم، وباستعمال ملعقة خشبية يُقلّب اللحم حتى يجف ماؤه ويُصبح بني اللون.
- يُضاف البَصل المفروم، والثوم المهروس، ثمّ الأوريجانو، والملح والفلفل، ويُقلب إلى أن يلين البصل.
- يُضاف الماء وأوراق الريحان، ثمّ يُغطّى القدر ويُترك اللحم يُطهى لمدّة خمس دقائق.
- توضع الزّبدة في مقلاةٍ واسعة، ثمّ توضع المقلاة على نارٍ مُتوسّطة إلى أن تذوب الزبدة.
- يُضاف المشروم المُقطّع، وباستعمال ملعقة خشبية يُقلّب المشروم إلى أن يلين ويجف، ثمّ يُترك جانباً.
- توضع الزبدة والدقيق في قدرٍ سميك القاعدة متوسّط الحجم على نار متوسطة.
- يُقلّب الدقيق باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتحمّص وتتصاعد رائحته.
- يُضاف الحليب السائل، وباستعمال مضرب شبك يدوي يُقلّب الحليب إلى أن يغلي ليُصبح لدينا بشاميل خفيف القوام.
- يثبت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، ويُسخّن الفُرن على درجة حرارة 170م.
- يُحضر طبق فرنٍ مُناسب للتقديم على المائدة، -مثل طبق بايركس-.
- يُوزّع القليل من البشاميل في قاع الطبق، ثمّ تُوزّع عدة شرائح من اللازانيا حتى تُغطّي القاع.
- يُوزّع القليل من اللحم ، ثمّ يُوزّع القليل من خليط المشروم.
- يُنثر القليل من جبن البارميزان، وجبن الموزاريلا وجبن الشيدر.
- تُوزّع صلصة البشاميل، ثمّ تُوضع شرائح من اللازانيا، وتُكرّر هذه الخطوة إلى أن تنتهي بطبقة من البشاميل، ثمّ ننثر كميّةً وفيرةً من الأجبان.
- تُوضع اللازانيا في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تُصبح ذهبيّة اللون.
- تُخرج اللازانيا من الفرن، وتُترك لترتاح لمدّة عشر دقائق.
اللازانيا بالدجاج
المكونات
- عدد من شرائح اللازانيا.
خلطة الدجاج
- حبتان من البندورة مُقطّعتان إلى مُكعّبات.
- صدران من الدّجاج.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من .
- فصان من الثوم مهروسان.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- حبتان من الجزر مبشورتان.
صلصة البشاميل
- رشة من الملح والفلفل الأبيض.
- ثلاث مَلاعق كبيرة من الطحين.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- كوب من جبنة شيدر.
طريقة التحضير
- يُنزع الجلد من صدور الدجاج، ثمّ تنخّل بإزالة العظام، ثمّ تُقطع الدجاجة إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
- يُسخن الزيت على نار متوسطة، ثمّ تُضاف البصلة المفرومة، وتُقلّب في الزيت حتى تذبل.
- يُضاف الثوم المهروس، ويُقلّب مع البصل حتى يذبل قليلاً، ثمّ يُضاف وقطع الدجاج وتُقلب حتى يصبح لون الدجاج أبيض.
- تُضاف مكعّبات الطماطم، ثمّ معجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، وكوب الماء وتُترك حتى تُغلى، ثمّ يُغطّى الإناء ويترك لمدة عشر دقائق.
- تُذوّب الزّبدة فى قدرٍ مُتوسّط الحجم على نارٍ متوسطة، ثمّ يُضاف الدقيق، ويُقلّب باستمرار حتى تتحمّص قطع الطحين.
- يُضاف الحليب ويُخفق باستمرار حتى يصبح الخليط سلساً وناعماً وتختفي القطع ثمّ يُضاف الملح والفلفل، ويُترك حتى يغلي لمدّة سبع دقائق.
- تُضاف ثلث كميّة البشاميل في قاع الصينية أو طبق البايركس.
- تُوضع شرائح اللازانيا في قاع الطبق حتى تُغطى طبقة البشاميل.
- تُضاف نصف كميّة حشوة الدجاج فوق شرائح اللازانيا، ثمّ تُغطّى بطبقةٍ من ثمّ طبقة أخرى من رقائق اللازانيا، وتُكرّر الخطوات نفسها.
- يُسكب ما تبقى من البشاميل ثمّ يُنثر بعض الجبن على السطح.
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 م ثمّ تُدخل الفرن لمدة أربعون دقيقة أو حتى يُصبح لون السطح بني ذهبي.
وصفة لفائف اللازانية بالفيديو
لتحضير اللازانية بطريقة مميزة إليك هذه الوصفة.
مجلوبة من ""
مضاف من طرف : mawdoo3
صاحب المقال : ربى ششتاوي
المصدر : www.mawdoo3.com