طريقة عمل الديك الرومي في الفرن

ديك رومي مشوي في الفرن

المكوّنات

• ديك رومي واحد بوزن يتراوح ما بين ستة إلى ثمانية كيلو غرامات.
• عصير ليمونة كبيرة الحجم.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• مئتا غرام من الزبدة المذابة.
• نصف بصلة مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
• حزمة مقطعة.
• حبتا جزر مقطعتان إلى شرائح.
• حزمة بقدونس مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج.
• حبتان من البرتقال.
• بهارات.
• حزمة بصل أخضر.
• ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة عسل.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

مكوّنات المرق:

• كوب واحد جوز محمص ومقطع.
• نصف رغيف خبز "البانت".
• بصلة مقطعة.
• حبتا كرفس مقطعتان.
• نصف قالب زبدة.
• حبة تفاح أخضر مقطعة.
• كوب زيتون أخضر مفرغ من البذور.
• قوانص رومي مغسولة.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير الديك:

• سخّن الفرن إلى درجة حرارة 205 درجة مئوية.
• اغسل الديك الرومي، ومن ثمّ جففه بمناشف ورقية.
• ادهن الديك الرومي من الداخل بنصف الليمونة، وافرك جميع أجزاءه الداخلية بها، ومن ثمّ افرك الأجزاء الداخلية بالملح.
• ضع كلاً من: البصل والبقدونس والجزر والكرفس والبصل الأخضر داخل تجويف الديك الرومي، وغلّف التجويف بورق الألمنيوم، واربط الساقين معاً، وأغلق الديك الرومي بخيطان المطبخ.
• احشِ الرقبة بالبقدونس واربطها جيداً، وادهن كل الديك الرومي من الخارج بالزبدة المذابة والفلفل والملح.
• ارخِ جلد الديك الرومي فوق الصدر والوركين والدبوسين العلويين عن طريق تمرير اليدين برفق ما بين الجلد واللحم، وادهن الزبدة الطرية تحت الجلد، وضع الثوم وإكليل الجلد.
• ضع الديك الرومي في صينية شواء كبيرة الحجم، بحيث يكون الصدر للأسفل، وأضف الزعتر وإكليل الجبل حول الديك الرومي بأكمله.
• ابشر قشر برتقال وقشر ليمون وأضف البشر إلى خليط الأعشاب، وقطّع البرتقال والليمون إلى أنصاف واعصرها فوق الديك الرومي وضع بقية الخضروات في قاع الصينية لاستخدامها في عمل المرق فيما بعد.
• أدخل الديك الرومي إلى فرن ساخن بدرجة حرارة 205 درجات مئوية، ولمدّة نصف ساعة، وغطِّه.
• خفّض درجة حرارة الفرن إلى 149 درجة مئوية بعد انقضاء الساعة الأولى، واتركه على درجة الحرارة هذه لمدّة ساعتين متتاليتين.
• خفّض درجة حرارة الفرن إلى 107 درجة مئوية، وذلك لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف.
• احرص على سقاية الديك الرومي بالعصائر الموجودة في الصينية كل نصف ساعة.
• غطِّ الديك الرومي بورق الألمنيوم إذا بدأ بالتحمّر مبكراً.
• حمّر الديك الرومي برفع درجة حرارة الفرن إلى 149 درجة مئوية، واقلب الديك على الجانب الآخر، واسقه بالعسل مرتين أو ثلاث مرات، وذلك في الساعة الأخيرة.

تحضير المرق:

• ضع القوانص في قدر صغير الحجم، وغطِّها بالماء، وأضف الملح لسلق القوانص على نار هادئة لمدّة ساعة واحدة، وذلك دون وضع الغطاء، ومن ثمّ صفِّ القوانص واحتفظ بالمرق.
• حمّر قطع الخبز على نار متوسطة الحرارة، وذلك في ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
• شوّح قطع البصل المقطعة في قدر آخر مع وما تبقى من الزبدة، ومن ثمّ أضف الخبز والجوز والزيتون والتفاح الأخضر، وأضف بعض المرق بحيث تكون كمية كافية للاحتفاظ بطراوة الخليط.
• أضف الكمية المتبقية من الديك الرومي المطبوخ، وتبّل الخليط، ومن ثمّ غطِّه وخفّض درجة الحرارة، واطبخ الخليط لمدّة ساعة واحدة، وأضف المرق عند الحاجة.
• اهرس الخليط، واستخدمه كصلصة.

القيمة الغذائية للديك الرومي

• 
  
  
  

  << كيف يمكن أن أكتشف نفسي
  
  << التحضر ومشكلات المدن  
  عدد القراءات :44
  مضاف من طرف : mawdoo3
  صاحب المقال : آلاء صلاح
  المصدر : www.mawdoo3.com
  
  
  1. تعليقكـم

  سيظهر تعليقك على هذه الصفحة بعد موافقة المشرف.
  هذا النمودج ليس مخصص لبعث رسالة شخصية لأين كان بل فضاء للنقاش و تبادل الآراء في إحترام

  الاسم و اللقب :
  

  البريد الالكتروني : *
  

  المدينة : *
  

  البلد : *
  أفغانستان جنوب إفريقيا ألبانيا الجزائر ألمانيا أندورا أنغولا أنتيغوا المملكة العربية السعودية الأرجنتين أرمينيا أستراليا النمسا أذربيجان جزر الباهاما البحرين بنجلاديش باربادوس بلجيكا بليز بينين بوتان روسيا البيضاء بوليفيا البوسنة بوتسوانا البرازيل بروناي بلغاريا بوركينا فاصو بوروندي كمبوديا الكاميرون كندا جزر الرأس الأخضر الكاريبي شيلي الصين قبرص كولومبيا جزر القمر الكونغو كوريا الشمالية كوريا الجنوبية كوستاريكا ساحل العاج كرواتيا كوبا الدنمارك دار السلام جيبوتي دومينيكا مصر الإمارات العربية المتحدة الاكوادور اريتيريا إسبانيا استونيا الولايات المتحدة الأمريكية اثيوبيا فيجي فنلندا فرنسا غابون غامبيا جورجيا غانا اليونان غرينادا غواتيمالا غينيا غويانا هاييتي هندوراس هونج كونج المجر جزر الكايمان جزر فارو الهند إندونيسيا إيران العراق ايرلاندا أيسلندا اسرائيل إيطاليا جامايكا اليابان الأردن كازاخستان كينيا كيريباتي الكويت قيرغيزستان لاوس ليسوتو لاتفيا لبنان ليبيريا ليبيا ليختنشتاين ليتوانيا لوكسمبورغ مقدونيا مدغشقر ماليزيا مالاوي جزر المالديف مالي مالطا المغرب موريشيوس موريتانيا المكسيك ميكرونيزيا مولدوفا موناكو منغوليا الجبل الأسود الموزمبيق ميانمار ناميبيا ناورو نيبال نيكاراغوا النيجر نيجيريا النرويج نيوزيلندا عمان أوغندا أوزبكستان باكستان باناما غينيا الجديدة باراغواي هولندا بيرو الفلبين بولندا بولينيزيا الفرنسية البرتغال قطر أفريقيا الوسطى دومينيكا جمهورية التشيك رومانيا المملكة المتحدة روواندا روسيا سانت فنسنت سلفادور ساموا الغربية سان مارينو ساو تومي السنغال صربيا سييراليون سنغافورة سلوفاكيا سلوفينيا سليمان الصومال السودان سريلانكا السويد سويسرا سورينام سوازيلاند سوريا طاجيكستان تايوان تنزانيا تشاد تايلاند توغو تونجا ترينيداد وتوباغو تونس تركمانستان تركيا أوكرانيا أوروغواي فانواتو الفاتيكان فنزويلا فيتنام اليمن يوغوسلافيا زائير زامبيا زمبابوي فلسطين

  المهنة :
  

  الرسالة : *
  

  (الحقول المتبوعة بـ * إجبارية)

  ابعــث